Zutaten / Rezept für 4 Portionen
300 g Nudeln
3 Prise(n) Salz
500 g Brokkoli
185 g Thunfisch (in eigenem Saft)
2 Eier
1 kleine Romanasalatherz
5 EL Balsamico-Essig
3 EL Olivenöl
300 g Vollmilchjoghurt
1 kleine Zwiebel
1 Bund Bärlauch
50 g Oliven, schwarz
3 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Zucker

Zubereitung von Nudelsalat mit Bärlauchcreme

Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten dünsten. Abtropfen lassen.

Thunfisch abtropfen lassen und grob zerzupfen. Eier hartkochen, abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden.

Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen und Joghurt unterrühren. Zwiebel schälen und hacken. Bärlauch waschen, trockenschütteln, fein schneiden. Beides unter die Creme heben und abschmecken.

1 Ei in Spalten schneiden, das andere grob hacken. Nudeln, Brokkoli, Thunfisch, Oliven, Salat, gehacktes Ei und Bärlauchcreme mischen, eventuell kurz ziehen lassen. Salat nochmals abschmecken und mit Eispalten garniert servieren.

Zubereitungszeit: ca. 35 min