Kartoffelsalat mit Gurken und Eiern
Rezept für 6 Portionen

1,2 kg Kartoffeln, fest kochend
4 Stk. Eier
1 große Salatgurke
300 g Gewürzgurken
1 Bund Lauchzwiebeln
350 g Salatmayonnaise
4 EL Vollkornsenf
5 EL Gewürzgurkensud
4 Prise(n) Salz
4 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Zucker
1 Bund Petersilie, glatt

Zubereitung
Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, pellen und abkühlen lassen. Eier hartkochen. Salatgurke schälen, längs halbieren, Gurkenhälften entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Gewürzgurken abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen. Gurken und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln, Gewürzgurken, Lauchzwiebeln und Salatgurke mischen.

Für das Dressing Mayonnaise, Senf, Sud, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Petersilie waschen, trockentupfen, hacken und unter die Soße rühren. Kräftig abschmecken. Dressing über die Zutaten geben, alles mischen und abschmecken.

Eier pellen, vierteln, eventuell nochmals halbieren und auf dem Salat anrichten!

Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 50 min